Аль-Форно (костный мозг)
В корзину
запеченные в подовой печи половинки говяжьих мозговых костей с чесночной пастой, крупной морской солью и свежим тимьяном. Подаются шкворчащими на чугуне с хрустящей неаполитанской багетом из печи, маринованным красным луком, зеленью и долькой лимона.